Продолжая тему питания начатую ранее здесь: http://denis.facebouk.ru/?msg=4 я расскажу о важной части питательных веществ, которые не приносят энергию в наш организм, но являются необходимыми. Как уже говорилось, в среднем для обеспечения организма энергией требуется примерно полкилограмма чистых питательных веществ (жиров, белков и углеводов). Однако мы съедаем гораздо больше по весу еды. Что же еще содержится в нашей пище и без чего невозможно нормальное переваривание.

Клетчатка или растительные волокна
Для нормального функционирования кишечника требуется пониженная концентрация питательных веществ. Связано это с бактериями, которые живут в нашем организме и помогают преобразовывать составляющую массу в пригодные для усвоения вещества. Микроклимат в нашем кишечнике должен быть обеспечен на должном уровне. Употребление исключительно животной пищи приводят к расстройствам пищеварения. Сочетая животную и растительную пищу можно добиться того, что все поступившие в наш организм питательные вещества будут им усвоены. Но это в идеале. На самом деле организм берет только то, что ему нужно оставляя не переработанным большое количество питательных веществ. Конечно есть избыток при приеме пищи. Этот избыток преобразуясь в энергию заставляет нас ее тратить. Если энергии поступило много, наш организм регулирует ее расход и происходит обратный процесс, накопление про запас. А хранится этот запас в виде жира.
Клетчатка не приносит энергии, но заставляет нас съедать меньше питательных веществ, принося ощущение сытости в результате наполнения желудка. Вот почему тем кто страдает от избыточного веса рекомендуется употребление растительных продуктов. Прежде всего клетчатка содержится в овощах и зерновых. По этому в обиход вошло понятие "растительные волокна". Для нормального пищеварения их требуется значительное количество и я не рекомендую слушать рекламу таблеток, которые нормализуют пищеварение с помощью растительных волокон. Даже десяток таких таблеток не снабдят наш организм достаточным количеством клетчатки. А потраченные на них деньги принесут пользу только продавцам этих самых препаратов.
Растительные волокна замедляют усвоение углеводов и энергия в организм приходит постепенно, а не вся сразу. Соответственно в организме не появляются сигналы приводящие к запуску механизма откладывания про запас. Углеводы усваиваются очень быстро в силу своей структуры. Но разные углеводы имеют разную скорость усваивания. Чистый сахар в чае или кофе дает энергию через несколько минут. А вот каша дает энергию в течении часа-двух.
Кроме того клетчатка нужна кишечнику для нормального протекания необходимых реакций и формирования безопасных отходов, которые выходят из организма во время акта дефекации. Слишком большое количество растительных волокон употреблять в пищу также нежелательно.